Bonjour kashou,
tu ne te trompes pas, Fischer ne propose plus le 159 sur les Sbound 112
quand au choix de la taille d'un ski de rando nordique, beaucoup de critères rentrent en compte:
- que veux tu faire avec ? (type de randonnée :raid, balade… )
- le poids et la taille du skieur (ça on sait !)
- ton niveau de pratique ?
pas si simple… je te laisse lire l'excellent "Comment choisir vos skis de randonnée nordique ?"
de LA boutique de randonnée nordique (entre autre) : www.aventurenordique.com (pub gratos 
Si tu peux, essaye d'en louer une paire pour essayer . En loc, tu trouveras probablement aussi les "anciens" en 159, ainsi que d'autres modèles, moins larges et d'autres marques…
bon courage pour ta quête du ski idéal !!